まっくろ

こんにちは。ブルワーの沖吉です。

先日、沖縄県は石垣島に行ってきました。

石垣島と言えば、ちょっちゅね具志堅ですが、

その次に有名なのが、泡盛ですね。

石垣島には泡盛をつくる６つの酒蔵があります。

せっかくなので、昔ながらの造りをしている２つ酒造に足を運びました。

発酵タンクで醪が発酵中。ぷくぷくして可愛いです。

右側に見えるのは蒸留機です。なんと直火式。

こちらは、製麹をする舟です。

ふと、思いました。

「壁、黒すぎない？」

それもそのはず。

泡盛とは黒麹というクエン酸を生成する麹菌を醪に使用しており、
黒麹菌が飛散した壁や天井は、どこもかしこも真っ黒なのです。

ふと、トトロに出てくるあいつが頭をよぎりました。

ビールはもちろん、他社の酒造メーカーを見るのは、勉強になることだらけです。

夜は泡盛で酔っ払い、島のスナックでヤギ汁を飲みました。

ああ楽しい。今年はいろんな場所に旅に出ようと思います。

それではまた。

完



Derailleur Brew Works
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